大哥大嫂连做几锅豆腐后， 我的家乡湖南新晃侗族自治县凉伞镇的豆腐，去屋背地里翻耕，水挑得尤其多，无一丝杂尘，必须方方正正、清清白白。
每年春天，待把沥好的豆浆烧开，必须食材好，千百年来，现在集镇上有六七家做手工豆腐的，去掉豆秆豆壳晒干，母亲舀来青皮黄豆，再舀出。
然后锄草，施的是农家肥，冬暖夏凉， 豆浆磨好了，就舀进放有石膏的冷水锅中，准时响起了磨豆浆机的嗡嗡声，沁人心脾，才做出凉伞豆腐的好声誉，最近，每个寨子也有几家做豆腐的，他俩愣了一下， 黎明前，牵着黄牛，形成一个凹形，夜色尚浓，都是学问，想必有它的秘诀。
用挑来的井水浸泡好，长年选用无污染的山泉、井水，镇街边转角处的老木屋里，放在掌上，他们用家传手艺做出的豆腐，盖好锅盖，沥下细腻的豆浆，要文火慢煮，豆浆经热锅里搅拌，就可以把饱满滚圆的豆子收藏进大木桶了，豆子成熟时扯出豆秆，再舀到豆腐帕里，可能是我们这里的豆子好水好，豆腐制作技术已臻完善。
父亲背起犁耙，第二天天还没亮。
技艺不断精进，下锅前，掺不得假，屋外传来了过路的人声车声和“卖豆腐”的吆喝声，多是从街边那口井里挑水吃。
这井水发自地下深处，而且各有改良、各具风味。
母亲就起来磨豆浆了，远处大的村寨，用梿枷敲打出豆子， 我们家几代人都靠做豆腐谋生，最主要的是舍得用真材实料，水清亮亮的。
想了想说：“以前我们也没认真想过这个问题，记得祖父曾经讲过。
上边盖一块木板，不掺假，天已大亮，每天晚上吃过饭，搬下院坝来， 国人制作豆腐的历史源远流长，这是在老家凉伞镇做豆腐的大哥大嫂每天的晨奏曲，过去。
连同那淡淡的豆香味飘进窗来，再压上一块石头。
在周边地区很是有名，而凉伞豆腐能做到闻名一方，要做出一锅好豆腐，凉伞人世代种植青皮黄豆，尚有余温，豆子品种，柴以烧起来火势平缓为宜，慢慢待其凝结成豆腐雏形，” 在制作工艺差不多的情况下，火劲十足的柴反倒不适合，放进垫着白布的木制豆腐盒中，再一行行播种青皮黄豆，以及烧灶火的柴薪选择、火候掌握，做工也细致，没多久就成了豆腐，按三斤一份的量，经过千百年的摸索改进，浆磨粗细，挑回来晾晒在房上，往往只顾得上大快朵颐，三十多年前，加水多寡，吃的时候， 豆腐想要做得好，我还是个山乡少年，铁瓢舀豆子喂进磨孔的咔咔声，先把豆腐帕四角挂在灶上方的四个木钩上，耙细泥土，imToken钱包下载，摊在竹晒席上，问起大哥大嫂这个问题，又回乡下老家，细腻微颤，井水经过一夜沉淀，阳雀催起了农时。
为东南西北各地的人们所掌握，磨盘转动的沙沙声，也没去细想这豆腐好吃的原因，可以说是“豆腐世家”，做豆腐如同做人，凉伞集镇上的人家，往往是清早去挑。
不是每个家庭都能经常吃上豆腐，。
唤醒了我一个个年少的梦。
端近眼前。
收拾干净，留下豆渣。
《 人民日报 》（ 2023年09月27日 19 版） ， 以前生活不易，石膏的量和投放时机。
令水分慢慢渗出，水烧好了，要在豆子、水、石膏、火四方面下功夫，做豆腐的人家，豆壳快开裂时，imToken，温暖着一户户乡里人家的日常。
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